一碗面舀尽江湖豪气
时间:2014-11-07 08:07:46    来源:鄂东晚报    浏览次数:    我要评论()
鄂东都市网(鄂东晚报)消息 记者 李奕漫
    沸腾的水里,面条不断翻滚。它跃跃欲试,要跳出锅里奔向碗里。舀几勺高汤,配上大块头牛肉。撒上一撮香菜,一碗充满江湖豪气的牛骨头面上桌啦!
    在黄州东郊路一个安静的角落,有一个生意红火的牛骨头面馆,早上热闹的场景让路人纷纷侧目。禁不住美味的召唤,记者随着人群走进这家特制牛骨头面馆,从踏进店门的那一刻便被一股气息吸引。
    干净的店面里没有过多的装饰,质朴的还有老板金卫的笑容。“把面做劲道,把汤做实在,我就满意了!”一句话道出一碗好面的精髓。操作建立,厨娘洗干净双手,然后抓起一把筷子般粗细的手擀面,均匀地撒进沸腾的水锅里。不一会儿,刚刚沉入水内的面条“扑腾扑腾”地涌上水面,跳起了欢快的舞蹈。
    厨娘操起一把漏勺,将面条“一网打尽”,舞者暂时停止了舞蹈,送进圆形的面碗里,等待牛骨头汤的褒奖。一旁等待的小厨哥左手接过面碗,右手娴熟地从汤锅里舀起一勺香醇的牛骨头汤,汤勺在碗上画了个圆,面条舞者再次注入生命的活力,随着汤水挥舞、舒展。加汤、加肉、加骨头,撒点香菜和葱末,一碗特制牛骨头面出现在记者眼前。
    捧起碗,温度在掌心游走,一股清爽的牛肉汤味伺机钻进鼻腔,直冲大脑,整个人的食欲就这样轻而易举地被勾起。赶紧放下碗,拿起筷子,夹起手擀面,看到的是最原始的小麦色。趁着热呼气咬一口,够嚼劲,够Q弹。多嚼几口,仿佛看到成片成片的麦浪,风吹麦浪心神往。
    最让记者惊讶的是,这面里的牛肉真多、真大块。瞧不起几片牛肉、几粒牛肉的小气,见过这家大块牛肉、大块牛骨头才感觉自己在吃牛肉面。大块牛肉放进嘴里的那一瞬间,幸福指数猛增。牙齿咬在肉上,透着一股江湖豪气,浓郁的香味从牛肉的纹理里慢慢弥漫开来,越嚼越香、越嚼越有味。吞进胃里,牛肉的温热感一点点安抚食道和肠胃,整个人都暖和起来。
    都说吃面离不开汤,一碗面的好坏汤是最重要的。眼前的汤碗里,没有厚厚的一层油,端起碗来喝一口热汤,脑海突然蹦出一句广告语——这酸爽,才够味!嘴巴里很干净,回味却浓郁,香醇的汤水游走在口腔每一处,爽滑到胃里,犹如江湖人喝酒般的洒脱率性。
    汤底为何如此美妙,老板金卫又用一句话道破天机。
    “每晚12点开始用牛骨头熬汤,2点、4点都要再添一次火,而且全部用罗田贺根黄牛肉,汤底自然够真够味。”原来如此,难怪汤底浓却不腻,暖却不燥。越吃越好吃,一碗面吃个底朝天,汤水都喝干净了,还是舍不得放下碗。

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